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Traitement des eaux grasses
Restauration, cuisines collectives, ateliers de transformation ou industrie agroalimentaire, découvrez nos solutions biologiques performantes et adaptées pour le traitement de vos eaux grasses.
Les eaux grasses
Les eaux grasses sont des eaux usées contenant des matières grasses d’origine animale ou végétale, souvent issues de cuisines professionnelles (restaurants, cantines, traiteurs, etc.), industries agroalimentaires, installations domestiques.
Les eaux grasses représentent une part significative des eaux usées rejetées. Mal gérées, elles peuvent engendrer des nuisances importantes : canalisations bouchées, mauvaises odeurs, pollution des milieux naturels et surcharge des stations d’épuration.
C’est pourquoi le traitement des eaux grasses est une étape clé dans la chaîne de gestion des eaux usées.
🌍 Pourquoi traiter les eaux grasses ?
Les graisses, une fois refroidies, ont tendance à se solidifier, obstruant les canalisations et perturbant le bon fonctionnement des réseaux d’assainissement.
Le rejet direct des eaux grasses dans les canalisations ou dans le réseau d’assainissement peut provoquer des obstructions des conduites, ses mauvaises odeurs, des dysfonctionnements dans les stations d’épuration (les graisses perturbent le traitement biologique), une pollution des milieux naturels, si les graisses ne sont pas correctement interceptées.
Le traitement des graisses contenues dans l'eau, en vue de leur élimination de l'eau, nécessite un traitement spécifique du fait que les graisses ne sont pas solubles dans l'eau.
Le traitement à la source est donc non seulement recommandé, mais obligatoire dans de nombreux cas.
🧱 Comment traiter les eaux grasses ?
Le traitement se fait de plusieurs façons, dont la principale repose sur la séparation physique des graisses grâce à un bac à graisses (ou séparateur de graisses). C’est l’équipement le plus courant.
Bio-traitement : solution biologique performante et adaptée
Dans certains cas (industrie agroalimentaire, gros volumes de graisse), des traitements complémentaires peuvent être mis en place. Ces traitements biologiques apportent des solutions fiables, en alternative ou en complément, en matière d’assainissement et de traitement des eaux grasses.
La biodégradation des déchets gras (bactéries capables de dégrader les graisses) s’applique à votre bac à graisses ou aux stations d’épuration.
Ces produits dégradent les graisses et permettent de faciliter par la suite d'autres techniques de traitement.
🌱 Vers une valorisation des graisses
Au lieu d’être simplement éliminées, les graisses issues du traitement peuvent être valorisées :
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En biogaz via la méthanisation,
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En carburant (biodiesel),
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En compost, dans certains cas.
Cette approche s’inscrit dans une logique d’économie circulaire et de gestion durable des déchets organiques.
🏛️ Un cadre réglementaire strict
La réglementation impose aux professionnels de la restauration et de l’agroalimentaire :
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L’installation d’un séparateur de graisses adapté,
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La vidange régulière par une entreprise agréée,
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La traçabilité des déchets gras collectés.
Les particuliers ne sont généralement pas soumis à ces obligations, mais dans les zones non raccordées au tout-à-l’égout (assainissement individuel), un bac à graisses est parfois requis en amont de la fosse toutes eaux.
Conclusion
Le traitement des eaux grasses est une étape incontournable pour garantir le bon fonctionnement des réseaux d’assainissement et préserver l’environnement.
Grâce à des équipements simples comme les bacs à graisses ou à des dispositifs innovants comme les bio-traitements, il est possible de gérer efficacement les rejets des eaux grasses. Pour les professionnels comme pour les collectivités, une bonne gestion des eaux grasses est à la fois une obligation réglementaire et une opportunité écologique.